L'invention de Sachertorte remonte à la période de Restauration, lorsqu'il était employé par le ministre autrichien des Affaires étrangères de l'époque Klemens von Metternich il y avait le jeune pâtissier Franz Sacher, qui aimait particulièrement le chocolat.
Le gâteau est composé de deux couches de pâte de chocolat léger avec une fine couche de au centre Confiture De abricots o cerises. Le tout est recouvert d'une couche de glaçage De chocolat noir. La recette originale demandait 18 les blancs d'œufs et 14 jaunes[2].
La Sachertorte est servie à une température de 16-18 degrés, traditionnellement accompagné de crème fouettée pas sucré et une tasse de café o atterrir (beaucoup de Viennois, en fait, ils considèrent le Sachertorte aussi “sec” être mangé sans). Il existe deux recettes officielles. C'est pourquoi un procès a éclaté à deux reprises entre les pâtisseries viennoises Sacher et Demel pour déterminer laquelle des deux est autorisée à vendre de la Sachertorte. “original”.
Aujourd'hui encore, les secrets du gâteau Sacher sont jalousement gardés par la pâtisserie de’Hôtel Sacher de Vienne, qui produit plus à la main 270.000 pièces par an. Le Sachertorte l'original est protégé par une marque et, à ce jour, Il n'y a aucune licence pour la revente de ce produit dans le monde. Au lieu de cela, il y en a des centaines, peut-être des milliers d'imitations. En plus de l'hôtel Sacher à Vienne, le gâteau Sacher original peut également être trouvé à l'hôtel Sacher à Salzbourg, dans les succursales Cafè Sacher de Innsbruck e Graz, dans la région sans taxe dell’Aéroport de Vienne et dans la boutique en ligne sur le site officiel de l'Hôtel Sacher. Cependant, en dehors de l'Autriche, le seul endroit où vous pouvez le trouver est dans la boutique Sacher. Bolzano.